Le biscuit maamoul : une tradition précieuse de l'Eid au-delà d'un simple dessert

- Les biscuits Maamoul, une friandise traditionnelle de l'Aïd fourrée de dattes ou de noix, symbolisent l'hospitalité et la joie festive en Arabie saoudite, avec des variantes créatives proposées par la boulangerie Mammol Bouquet.

RIYAD, le 31 mars 2025 : Le parfum des maamouls fraîchement cuits est un élément emblématique des célébrations de l’Aïd en Arabie saoudite.

Les maamouls, généralement fourrés de dattes, de noix, de pistaches et d’autres fruits à coque, sont saupoudrés de sucre blanc concassé et sont traditionnellement dégustés avec du thé ou du café saoudien. Ils symbolisent les rassemblements festifs, les familles les préparant souvent durant les derniers jours du Ramadan, avant l’Aïd.

Mammol Bouquet, une boulangerie saoudienne réputée pour ses desserts créatifs, présente une variété colorée de ces biscuits au beurre. Sa propriétaire, Hanan Al-Zain, a évoqué avec Arab News l’importance de ce biscuit dans la culture arabe.

« Le maamoul est un dessert traditionnel du monde arabe, notamment dans les régions du Levant et du Golfe », a déclaré Al-Zain. « Il fait partie intégrante du patrimoine arabe, transmis de génération en génération comme symbole d’hospitalité et de générosité, notamment lors d’occasions comme l’Aïd el-Fitr et l’Aïd el-Adha. »

Créée en 2020, Mammol Bouquet est devenue une adresse prisée des habitants de Qatif. Al-Zain explique que sa motivation pour ouvrir cette boutique était de répandre la joie lors des occasions spéciales, le maamoul évoquant de précieux souvenirs de cadeaux.

La boulangerie est spécialisée dans les maamouls en forme de fleurs, infusés de différentes saveurs et couleurs : jaune pour le safran, vert pour la pistache et brun pour le blé. Al-Zain souligne que les créations de la boutique se démarquent sur un marché saturé d'offres traditionnelles, grâce à leurs saveurs innovantes et à la passion qui les anime.