Рафха, 25 января 2025 года – Охота за трюфелями в регионе Северные границы Саудовской Аравии превратилась в захватывающую ежегодную традицию, которая гармонично сочетает в себе азарт открытия и глубокую связь с природным наследием страны. Эта уникальная деятельность привлекает любителей природы, ценителей культуры и любопытных искателей приключений, которые каждый год собираются для утренних экскурсий в поисках этих желанных деликатесов, давно прославившихся своим исключительным вкусом и кулинарной ценностью.
В сопровождении Саудовского агентства новостей, разнообразная группа любителей охоты на трюфели отправилась в спокойный и обширный пустынный ландшафт района Аль-Сахин. Путешествие, которое начинается на рассвете, предлагает участникам возможность соприкоснуться с природой в её чистейшем виде. Свежий воздух, наполненный ароматом земли после недавних дождей, приносит с собой запахи пустыни, когда влажность смешивается с флорой и почвой. Для многих этот опыт заключается не только в поиске трюфелей, но и в восстановлении связи с ландшафтом, который поддерживал человеческую жизнь на протяжении веков.
В поисках трюфелей энтузиасты черпают из глубокого источника традиционных знаний, передаваемых из поколения в поколение. Эти знания позволяют им интерпретировать тонкие признаки, предоставляемые почвой и растениями вокруг них. Местные гиды, которые годами изучали тонкости экосистем пустынь, указывают на конкретные места, где наиболее вероятно можно найти трюфели. Используя простые инструменты, такие как длинные палки, они осторожно перемещают почву, чтобы обнаружить скрытые сокровища под поверхностью. Этот процесс является и искусством, и наукой, так как они стремятся защитить нежные трюфели, при этом стараясь как можно меньше беспокоить почву. Некоторые охотники полагаются на свои руки, чтобы осторожно удалить верхние слои почвы, в то время как другие готовят корзины и мешки, чтобы собрать трюфели, как только они станут видимыми.
Сезон трюфелей обычно совпадает с дождливым периодом Васм, который длится с конца зимы до начала весны, обычно начинаясь в январе и продолжаясь до конца марта. В это время дожди обогащают почву, активируя спящие трюфельные семена и позволяя им расти. Скорость роста трюфелей варьируется в зависимости от нескольких факторов, включая количество осадков и качество почвы. Некоторые трюфели требуют от 50 до 70 дней постоянных дождей для полного созревания, в то время как другие могут созревать быстрее. Этот процесс напоминает о сложной взаимосвязи между пустынной средой и деликатесами, которые она может предложить.
Трюфели, которые являются дикими грибами, растущими под поверхностью, требуют очень специфических условий окружающей среды для процветания. Их обычно находят в песчаных или глинистых почвах, где влага, растительность и циркуляция воздуха взаимодействуют, создавая идеальные условия для роста. Трюфели можно определить по тонким трещинам или бугоркам в почве, признакам того, что они достигают зрелости. В регионе встречается несколько видов трюфелей, каждый из которых имеет свои отличительные характеристики. Зубайди известен своей круглой формой, в то время как Халаси самый маленький и неправильно сформированный. Джабби, также маленький и круглый, является еще одним ценным сортом, в то время как Хупер — самый маленький и наиболее неправильной формы.
Хотя трюфели пользуются большим спросом благодаря своему уникальному вкусу, который поднимает вкус многих блюд, сезон охоты на трюфели представляет собой нечто большее, чем просто кулинарное занятие. Это праздник природы, наследия и связей, которые формируются между людьми и землёй. По мере того как это мероприятие продолжает набирать популярность, оно стало символом культурной гордости, способствуя социальным связям как среди местных жителей, так и среди посетителей. Сезон также напоминает о важности сохранения окружающей среды, особенно пустынных ландшафтов, которые играют центральную роль в культурном наследии региона.
В последние годы все больше признается необходимость обучения молодых поколений значению сохранения как окружающей среды, так и традиционных практик, которые ее поддерживают. По мере роста интереса к охоте на трюфели, предпринимаются усилия по повышению осведомленности о важности устойчивых практик для обеспечения будущего этой древней традиции. Содействуя более глубокому пониманию тонкого баланса между человеческой деятельностью и природой, сезон трюфелей служит свидетельством великолепия пустыни и продолжающейся важности сохранения наследия.
По сути, сезон охоты на трюфели в Северных границах — это гораздо больше, чем поиск редкого и вкусного гриба; это погружающий опыт, который отмечает богатство природы, глубину традиций и прочную связь между людьми и землёй, которую они называют домом. Это занятие дает возможность заглянуть в красоту пустыни, напоминая всем участникам о бесценных культурных сокровищах, скрытых под поверхностью, ожидающих, когда их откроют те, кто обладает знаниями.
